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蘊含著明顯的宮廷色彩和儒家思想
更新日期:2021-11-23     瀏覽次數:1
核心提示:2.冀菜、魯菜餐飲業差異性冀菜餐飲業和魯菜餐飲業受各自菜系特點等多種因素影響,在發展過程中表現出顯著差異性。這種差異性主要體現在三個方面,一是

2.冀菜、魯菜餐飲業差異性
冀菜餐飲業和魯菜餐飲業受各自菜系特點等多種因素影響,在發展過程中表現出顯著差異性。這種差異性主要體現在三個方面,一是冀菜餐飲業和魯菜餐飲業文化底蘊、文化內涵不同;二是兩者創新能力不同;三是兩者的標準化和產業化建設不同。
首先,文化底蘊差異。冀菜和魯菜雖然起步較早,在春秋戰國時期初現“苗頭”,但菜系形成時間不同,冀菜的準確提出是在改革開放之初,隨著經濟活力不斷釋放,河北省餐飲業迅速發展,冀菜的概念首次出現;而魯菜在清代末期就已經形成較為明確的體系,并冠以“四大菜系”之首的稱號。同時,冀魯菜系的文化內涵有所差別,冀菜受舊朝古都飲食和地方飲食的雙重影響,宮廷文化和民俗文化相互交織,紛繁復雜,未形成鮮明特色,而魯菜又被稱為“宮廷菜”,蘊含著明顯的宮廷色彩和儒家思想,形成較為鮮明的特色。

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